آب نبات پولکی از خوراکی های قدیمی و اصیل ایرانی است. در دستور تهیه اصلی این محصول از شکر استفاده می شود. اولین ماده مضر برای دیابتی ها شکر است. اما بی لو در تهیه آب نبات پولکی بدون شکر از شیرین کننده ای به نام استویا استفاده کرده است.
استویا گیاهی با خاصیت شیرین کنندگی بالا اما بدون قند و کالری و کاملا بی خطر و مناسب افراد با بیماری دیابت است.
