این آرد دارای بافتی نرم و یکنواخت و پروتئین بالا است. رنگ این آرد سفید است و سبوس گیری بسیار بالایی دارد (حداقل ٪ ۲۳ و به سفارش بعضی صنوف تا % ۳۰). از آرد نول اغلب برای پخت محصولات قنادی-کیک و کلوچه - خمیر پیتزا و فست فودها - مصارف کارگاهی و خانگی مورد استفاده قرار می گیرد.
