در صنایع بزرگی چون نفت، گاز و پتروشیمی، به منظور جداسازی هیدروکربن‌ها از یکدیگر معمولاً از برج تقطیر استفاده می‌شود. عملکرد این برج وابسته به نقطه جوش مایعات می‌باشد، به طوری که در صورت وجود اختلاف در دمای جوش، کاربرد آن بیشتر به چشم می‌آید. به عبارتی جداسازی یک مایع از مایعی دیگر با روش تقطیر، فرآیندی فیزیکی می‌باشد و بیشترین بازدهی آن در مایعاتی است که از اختلاف دمای جوش بیشتری برخوردارند.
